Allevamento di

BOVINI BIOLOGICI

Cosa troverete all’interno:

La proposta per gli interessati alla carne è di un pacco misto, all’interno del quale potrete trovare tutti i tagli freschi provenienti dalla macellazione messi sotto vuoto in porzioni dai 300 grammi al chilo circa.

Il bovino viene macellato, segue poi una fase di follatura che varia in base alle caratteristiche del soggetto macellato, successivamente avviene il sezionamento e la consegna diretta di tutta la carne fresca divisa nei pacchi in base agli ordinativi. Il singolo peso di ogni taglio può variare a seconda del bovino macellato.

All’interno di ogni pacco si trovano diversi tagli: bistecche, brasato, macinato, costate, spezzatino, girello o roastbeef, reale, fiorentina, filetto.

Abbiamo 3 pacchi standard: uno da 5 kg, uno da 10 kg e uno da 20 kg all’interno dei quali si trovano tutti i tagli in base al sezionamento, la differenza tra i tre pacchi è che in quello da 5kg solitamente non c’è la fiorentina, che si trova nel pacco da 10kg, mentre nel pacco da 20kg oltre alle due fiorentine ci sarà anche il filetto.

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Pacchi

Confezioni da 5 kg, 10 kg 20 kg

Tipi di tagli

Bistecche, brasato, macinato, costate, spezzatino, girello o roastbeef, reale, fiorentina, filetto.

Grass Fed

I nostri bovini di razza Angus passano sei mesi in montagna nei pascoli a 1300 mt e il resto dell’anno sui pascoli di pianura in provincia di Reggio Emilia, solo durante il periodo invernale più rigido il pascolo viene integrato dal fieno fatto sempre sui terreni biologici durante il periodo estivo (quanto la mandria è in montagna).

Abbiamo scelto la strada della filiera corta, consegnando direttamente il nostro prodotto, perché pensiamo che in questo modo i nostri clienti possano avere una qualità eccellente ad un prezzo alla portata di tutti, e questo ci permette di fare le nostra attività in modo equilibrato e sostenibile nei confronti dell’ambiente che ci circonda.

La nostra frequenza di macellazione non è altissima, abbiamo iniziato l’attività di consegna a domicilio da un paio di anni e stiamo cercando di aumentare la frequenza pian piano, anche perché nell’allevamento biologico ed estensivo con le nostre caratteristiche, i tempi di crescita degli animali non sono forzati, ma sono quelli naturali quindi ci vuole tempo.